Plat à rôtir rectangulaire en tôle d'acier blanche 40 cm, avec 2 anses en aluminium et grille en inox

Plat à rôtir pour la cuisson intérieure et/ou extérieure. Ce plat à rôtir est idéal pour la cuisson sur braise et tous feux. Cuisson saine puisque le plat évite le contact direct avec les braises ou les flammes. Qalité professionnelle épaisse et donc indéformable.

La tôle d'acier n'est pas fragile comme la fonte et donc ce plat à rôtir ne risquera pas de se fendre à long terme, de plus, vous pouvez couper dedans, car elle n'est pas revêtue d'un traitement anti-adhésif. La tôle d'acier atteint de fortes températures ce qui permet une parfaite caramélisation des sucs pour donner leur meilleur goût à votre viande. Sur braise et tous feux (dont induction).

Descriptif  du plat à rôtir CARBONE PLUS:

• Plat à rôtir rectangulaire en tôle blanche, avec 2 anses en fil alu fixes et grille inox intérieur sur pieds
• Modèle professionnel en tôle d'acier blanche, qualité supérieure: indéformable
• Epaisseur régulier du fond et de la jupe de 2 mm: convient même pour les sources de chaleur les plus puissantes
• 2 anses en aluminium
• Grille intérieure sur pieds en acier inox
• Qualités anti-adhésives une fois bien "culottée"
• Pour toutes sources de chaleur, dont induction - idéal pour braise

Caractéristiques techniques du plat à rôtir en tôle blanche :

Longueur	42 cm
Largeur	34 cm
Hauteur	10 cm
Epaisseur	2 mm
Poids	3.7 kg
Sources de chaleur
Particularités

Le matériel: La tôle d'acier

Depuis plus de 150 ans, la tôle d'acier est la reine de la Gastronomie française. Les poêles en tôle d'acier sont idéales pour saisir, griller et dorer (steaks, omelettes, crêpes...). De toujours, elle détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard. Grand classique gastronomique, qui confère aux viandes grillées toutes leur saveur et leur aspect doré. En effet, la réaction de Maillard se produit à partir de 145°C et provoque une caramélisation en surface des sucres naturels des aliments.

Ainsi caramélisés et dorés en surface, les aliments saisis des deux côtés continuent leur cuisson à feu réduit sans perdre de leur humidité. L'effet de caramélisation "ferme les pores" permettant en interne une "cuisson vapeur" afin que les aliments soient fondants et moelleux à l'intérieur et simultanément dorés, grillés et croustillants en surface.

• Conseils:
  Bien préchauffer la poêle avant cuisson. Une fois la cuisson terminée, ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.

• Culottage:
  Une bonne poêle acier est une poêle "culottée", devenue noire après plusieurs utilisations. La cuisson peut alors se faire avec très peu de matière grasse. Lors de la première utilisation, faites revenir des épluchures avec un peu de matière grasse dans la poêle afin de la "culotter". Jeter le tout à la poubelle. Votre poêle est prête à être utilisée. Si jamais, par inattention, vous laissez la poêle rouiller, frotter la rouille avec de l'eau chaude et reculotter (cuire de l'huile) votre poêle.

• Entretien:
  Pour lui conserver ses propriétés et éviter l'oxydation, laver la poêle à l'eau chaude sans produit vaisselle, puis l'essuyer immédiatement avec du papier absorbant. Huiler éventuellement, stocker à l'abri de l'humidité.