Poêle à blinis en tôle d'acier blanche CARBONE PLUS 12 cm

Cette poêle permet la réalisation des célèbres blinis, spécialité russe, mais elle également  parfait pour des beignets et petites omelettes. La poêle à blinis en acier extra-fort est adaptée aux puissantes sources de chaleur des cuisines professionnelles et à un usage intensif. Sa forte épaisseur permet une excellente diffusion de la chaleur. La queue feuillard est solidement soudée. La cambrure "à la Française" permet une préhension optimale et sans fatigue, à l'envers comme à l'endroit. Tous feux, dont induction.

Descriptif de la poêle à blinis CARBONE PLUS:

• Modèle professionnel en tôle d'acier blanche, qualité supérieure: pas de risque de déformation
• Epaisseur de 2,5 mm: convient même pour les sources de chaleur les plus puissantes
• Parfaite diffusion de la chaleur
• Queue feuillard solidement soudée
• Qualités anti-adhésives une fois bien "culottée"
• Pour toutes sources de chaleur, dont induction

Caractéristiques techniques de la poêle à blinis en tôle blanche :

Diamètre	12 cm
Hauteur	2 cm
Epaisseur	2.5 mm
Poids	0.4 kg
Sources de chaleur
Particularités

Le matériel: La tôle d'acier

Depuis plus de 150 ans, la tôle d'acier est la reine de la Gastronomie française. Les poêles en tôle d'acier sont idéales pour saisir, griller et dorer (steaks, omelettes, crêpes...). De toujours, elle détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard. Grand classique gastronomique, qui confère aux viandes grillées toutes leur saveur et leur aspect doré. En effet, la réaction de Maillard se produit à partir de 145°C et provoque une caramélisation en surface des sucres naturels des aliments.

Ainsi caramélisés et dorés en surface, les aliments saisis des deux côtés continuent leur cuisson à feu réduit sans perdre de leur humidité. L'effet de caramélisation "ferme les pores" permettant en interne une "cuisson vapeur" afin que les aliments soient fondants et moelleux à l'intérieur et simultanément dorés, grillés et croustillants en surface.

• Conseils:
  

   

  Bien préchauffer la poêle avant cuisson. Une fois la cuisson terminée, ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.

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• Entretien:
  Pour lui conserver ses propriétés et éviter l'oxydation, laver la poêle à l'eau chaude sans produit vaisselle, puis l'essuyer immédiatement avec du papier absorbant. Huiler éventuellement, stocker à l'abri de l'humidité.