Poêle à frire rectangulaire en tôle d'acier blanche CARBONE PLUS 38 cm,
queue feuillard, qualité extra-forte

La poêle à frire rectangulaire a la forme idéale pour cuisiner les poissons entiers, plusieurs steaks ou des brochettes. Cette qualité extra-forte dispose d'une queue feuillard rivetée sur le petit axe. La poêle à frire rectangulaire est adaptée aux puissantes sources de chaleur des cuisines professionnelles et à un usage intensif. Sa forte épaisseur permet une excellente diffusion de la chaleur. Tous feux, dont induction.

Descriptif de la poêle à frire rectangulaire CARBONE PLUS:

• Poêle à frire rectangulaire en tôle d'acier blanche avec queue feuillard sur le petit axe
• Modèle professionnel en tôle d'acier blanche, qualité supérieure: pas de risque de déformation
• Epaisseur régulier du fond et de la jupe de 3 mm: convient même pour les sources de chaleur les plus puissantes
• Parfaite diffusion de la chaleur
• Queue feuillard solidement rivetée
• Qualités anti-adhésives une fois bien "culottée"
• Pour toutes sources de chaleur, dont induction

Caractéristiques techniques de la poêle à frire rectangulaire :

Longueur	38 cm
Largeur	26 cm
Hauteur	4.5 cm
Epaisseur	3 mm
Poids	3.2 kg
Sources de chaleur
Particularités

Le matériel: La tôle d'acier

Depuis plus de 150 ans, la tôle d'acier est la reine de la Gastronomie française. Les poêles en tôle d'acier sont idéales pour saisir, griller et dorer (steaks, omelettes, crêpes...). De toujours, elle détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard. Grand classique gastronomique, qui confère aux viandes grillées toutes leur saveur et leur aspect doré. En effet, la réaction de Maillard se produit à partir de 145°C et provoque une caramélisation en surface des sucres naturels des aliments.

Ainsi caramélisés et dorés en surface, les aliments saisis des deux côtés continuent leur cuisson à feu réduit sans perdre de leur humidité. L'effet de caramélisation "ferme les pores" permettant en interne une "cuisson vapeur" afin que les aliments soient fondants et moelleux à l'intérieur et simultanément dorés, grillés et croustillants en surface.

• Conseils:
  Bien préchauffer la poêle avant cuisson. Une fois la cuisson terminée, ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.

• Culottage:
  Une bonne poêle acier est une poêle "culottée", devenue noire après plusieurs utilisations. La cuisson peut alors se faire avec très peu de matière grasse. Lors de la première utilisation, faites revenir des épluchures avec un peu de matière grasse dans la poêle afin de la "culotter". Jeter le tout à la poubelle. Votre poêle est prête à être utilisée. Si jamais, par inattention, vous laissez la poêle rouiller, frotter la rouille avec de l'eau chaude et reculotter (cuire de l'huile) votre poêle.

• Entretien:
  Pour lui conserver ses propriétés et éviter l'oxydation, laver la poêle à l'eau chaude sans produit vaisselle, puis l'essuyer immédiatement avec du papier absorbant. Huiler éventuellement, stocker à l'abri de l'humidité.