Wok en tôle d'acier blanche CARBONE PLUS 35.5 cm,
poêle wok spéciale pour plaque à induction pour Wok

Avec son galbe de 213°, ce wok a une forme arrondie spécialement adaptée aux plaques à induction spéciales wok. Un poids optimisé et un galbe de queue lui confèrent de très bonnes caractéristiques pour être utilisé de manière intensive pour sauter les aliments.

Conductibilité pfarfaite de la chaleur grâce à l'épaisseur de 15/10° adaptée qui garantit également à la fois solidité et maniabilité pour faire sauter les aliments. L'acier permet de faire revenir les aliments sans beaucoup de matière grasse, permettant une cuisine traditionnelle asiatique naturelle et diététique. Queueu feuillard, solidement rivetée, galbée "à la française" pour une préhension sans effort. Garanti sans revêtement.

Descriptif de la poêle wok CARBONE PLUS:

• Poêle Wok professionnel en tôle d'acier blanche
  ...spécial plaque à induction pour Wok
• Epaisseur régulier du fond et de la jupe de 1.5 mm
• Parfaite diffusion de la chaleur
• Queue feuillard solidement rivetée
• Qualités anti-adhésives une fois bien "culottée" 

Caractéristiques techniques de la poêle à frire en tôle blanche :

Diamètre	35.5 cm
Longueur	69.5 cm
Epaisseur	1.5 mm
Poids	1.22 kg
Sources de chaleur
Particularités

Le matériel: La tôle d'acier

Depuis plus de 150 ans, la tôle d'acier est la reine de la Gastronomie française. Les poêles en tôle d'acier sont idéales pour saisir, griller et dorer (steaks, omelettes, crêpes...). De toujours, elle détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard. Grand classique gastronomique, qui confère aux viandes grillées toutes leur saveur et leur aspect doré. En effet, la réaction de Maillard se produit à partir de 145°C et provoque une caramélisation en surface des sucres naturels des aliments.

Ainsi caramélisés et dorés en surface, les aliments saisis des deux côtés continuent leur cuisson à feu réduit sans perdre de leur humidité. L'effet de caramélisation "ferme les pores" permettant en interne une "cuisson vapeur" afin que les aliments soient fondants et moelleux à l'intérieur et simultanément dorés, grillés et croustillants en surface.

• Conseils:
  Bien préchauffer la poêle avant cuisson. Une fois la cuisson terminée, ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.

• Culottage:
  Une bonne poêle acier est une poêle "culottée", devenue noire après plusieurs utilisations. La cuisson peut alors se faire avec très peu de matière grasse. Lors de la première utilisation, faites revenir des épluchures avec un peu de matière grasse dans la poêle afin de la "culotter". Jeter le tout à la poubelle. Votre poêle est prête à être utilisée. Si jamais, par inattention, vous laissez la poêle rouiller, frotter la rouille avec de l'eau chaude et reculotter (cuire de l'huile) votre poêle.

• Entretien:
  Pour lui conserver ses propriétés et éviter l'oxydation, laver la poêle à l'eau chaude sans produit vaisselle, puis l'essuyer immédiatement avec du papier absorbant. Huiler éventuellement, stocker à l'abri de l'humidité.