Poêle Grill ronde en tôle d'acier blanche CARBONE PLUS 30 cm

La poêle Grill ronde est parfaite pour saisir vos viandes avec peu de matière grasse. La tôle d'acier atteint de fortes températures et permet une parfaite caramélisation des sucs pour donner leur meilleur goût à vos grillades. Le fond strié marque la viande et réduit la surface d'accroche. L'épaisseur de la tôle et le fond rainuré rendent la poêle indéformable, sur tous les feux.

Descriptif de la poêle grill ronde CARBONE PLUS:

• Modèle professionnel en tôle d'acier blanche, qualité supérieure: pas de risque de déformation
• Fond strié - pour de "vraies" grillades avec peu de matière grasse
• Coupe lyonnaise: jupe haute, évasée et bombée, sans aucun ancle vif
• Epaisseur régulier du fond et de la jupe de 2.5 mm: convient même pour les sources de chaleur les plus puissantes
• Fond rainuré - parfaite diffusion de la chaleur, pas de risque de déformation
• Queue feuillard solidement rivetée
• Qualités anti-adhésives une fois bien "culottée"
• Pour toutes sources de chaleur, dont induction

Caractéristiques techniques de la poêle grill en tôle blanche :

Diamètre	30 cm
Diamètre du fond	22 cm
Hauteur	5 cm
Epaisseur	2.5 mm
Poids	1.8 kg
Sources de chaleur
Particularités

Le matériel: La tôle d'acier

Depuis plus de 150 ans, la tôle d'acier est la reine de la Gastronomie française. Les poêles en tôle d'acier sont idéales pour saisir, griller et dorer (steaks, omelettes, crêpes...). De toujours, elle détient jalousement les secrets de la réaction de Maillard. Grand classique gastronomique, qui confère aux viandes grillées toutes leur saveur et leur aspect doré. En effet, la réaction de Maillard se produit à partir de 145°C et provoque une caramélisation en surface des sucres naturels des aliments.

Ainsi caramélisés et dorés en surface, les aliments saisis des deux côtés continuent leur cuisson à feu réduit sans perdre de leur humidité. L'effet de caramélisation "ferme les pores" permettant en interne une "cuisson vapeur" afin que les aliments soient fondants et moelleux à l'intérieur et simultanément dorés, grillés et croustillants en surface.

• Conseils: 

  Bien préchauffer la poêle avant cuisson. Une fois la cuisson terminée, ne pas laisser séjourner les aliments dans la poêle.

   

• Culottage:
  Une bonne poêle acier est une poêle "culottée", devenue noire après plusieurs utilisations. La cuisson peut alors se faire avec très peu de matière grasse. Lors de la première utilisation, faites revenir des épluchures avec un peu de matière grasse dans la poêle afin de la "culotter". Jeter le tout à la poubelle. Votre poêle est prête à être utilisée. Si jamais, par inattention, vous laissez la poêle rouiller, frotter la rouille avec de l'eau chaude et reculotter (cuire de l'huile) votre poêle.
   

• Entretien:
  Pour lui conserver ses propriétés et éviter l'oxydation, laver la poêle à l'eau chaude sans produit vaisselle, puis l'essuyer immédiatement avec du papier absorbant. Huiler éventuellement, stocker à l'abri de l'humidité.